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Kentucky

Vacances dans le Kentucky : Cuisine du Sud et bourbon au menu

Par Jody Sidle Short


Parmi toutes les attractions qui font la réputation du Kentucky – équitation, paysages à couper le souffle et aventures en plein air –, j'étais particulièrement impatiente d'explorer la nourriture et le bourbon, et fus surprise de constater à quel point ce délicieux alcool ambré a influencé la cuisine, la culture et même les sucreries du Kentucky.

Le bourbon de la Buffalo Trace Distillery

L'endroit idéal pour débuter mon exploration de l'univers du bourbon était naturellement la Buffalo Trace Distillery, à Frankfort. Dans cette distillerie maintes fois primée, on fabrique du bourbon depuis plus de 200 ans, et ce sont de véritables experts! Ne manquez pas la visite guidée d'une heure pour toute la famille : les guides détiennent un savoir phénoménal, et l'histoire derrière la fabrication du bourbon est fascinante. J'ai regretté de ne rien avoir amené pour pique-niquer dans l'herbe en profitant du soleil et du magnifique domaine qui entoure la distillerie. Mais qu'à cela ne tienne, j'ai eu la chance de déguster trois de leurs bourbons, et je me serais bien resservie!

Aventure chocolatée

Toujours à Frankfort, je m'arrêtai ensuite chez Rebecca Ruth Candies, une fabrique et boutique de chocolats. J'ai là aussi suivi la visite guidée, où j'ai pu en apprendre davantage sur la savoureuse histoire de Rebecca Ruth et observer toutes les étapes de la fabrication des friandises. Comme je l'ai mentionné, on retrouve l'influence du bourbon partout au Kentucky, et le chocolat de cette confiserie n'y fait pas exception. Elle est célèbre pour ses boules au bourbon, au cœur crémeux parfumé au bourbon recouvert de chocolat et décoré d'une pacane. D'ailleurs, pour un parfait mariage de saveurs, accompagnez votre boule au bourbon de chez Rebecca Ruth d'une crème au bourbon Buffalo Trace – un petit goût de paradis!

Un autre favori des amateurs de chocolat de la région et d'ailleurs est Muth's Candies à Louisville. Tout ce qu'ils font est délicieux, si bien qu'on ne veut plus partir. Je recommande particulièrement la modjeska, un mariage exquis de guimauve délicate et veloutée trempée dans du beurre et du caramel crémeux.

Des restaurants incontournables

À Louisville, on retrouve également la « Bourbon Trail urbaine ». Les établissements de ce parcours sont excellents et offrent des plats et des boissons de haut calibre. Harvest fut parmi mes favoris. Le propriétaire était très accueillant, et son Old Fashioned était un des meilleurs que j'aie goutés. Les ingrédients utilisés sont tous produits dans un rayon d'au plus 130 kilomètres, et la carte offre un excellent choix de plats de résistance. J'ai opté pour le poulet frit au babeurre, que je recommande vivement!

Parmi les autres destinations culinaires d'exception qui ont marqué mon parcours urbain, on retrouve le Proof on Main et le Lobby Bar du Brown Hotel. Proof on Main est un établissement ultra branché proposant une carte véritablement unique. J'y ai dégusté une côtelette de porc de la ferme Woodland Farm, un falafel au jambon de pays et une trempette de poisson-chat local fumé. Le Lobby Bar du Brown Hotel est un bar à l'allure opulente qui propose une expérience gastronomique raffinée. La limande-sole et l'entrée d'escargots étaient un vrai délice.

À l'opposé des restaurants gastronomiques, deux autres favoris des gens du coin que j'adoptai rapidement sont Wallace Station à Versailles et son restaurant associé, Windy Corner à Lexington. Tous deux proposent une cuisine maison authentique du Kentucky qui vous ravira les papilles et l'estomac!

Le Kentucky est décidément un incontournable pour les gastronomes et ceux qui souhaitent découvrir des recettes traditionnelles réinventées. Du bourbon, du chocolat et de savoureux plats : j'adore!

Pour plus d'informations, veuillez visitez:

Ministère du Tourisme du Kentucky

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